В каком удобнее, сначала обычно рассматривают GoF читаете про них, пишете базовые примеры, и пробуете применить их на практике, например фабрику можно довольно много где применить, а абстрактная фабрика часто бывает излишней. Потом можно изучать более специфические паттерны типа Circuit Breaker или Saga.
