Если надо определять язык текста, то смотреть в сторону language identification, например, есть библиотека fasttext, и вот есть первый попавшийся пример реализации на js
https://github.com/rse/fasttext-lid (но в гугле я видел и другие, не знаю, какая будет лучше).
Если надо определять язык конкретных слов, то может быть интересно использовать
стеммеры под нужные языки и затем проверять наличие слова в словаре для этого языка. Либо перебирать весь словарь с учётом расстояния Левенштейна либо другой текстовой метрики.
В общем, это не самая тривиальная задача.
