Почему new Promise.all() не выдает ошибку?

А зачем вам new ?

all - это статический метод. Он относится ко всему классу Promise

Правильный вызов:

const promises = [promise1, promise2, promise3];

Promise.all(promises)
   .then(results => {
      // ....
   })
   .catch(e => {
       console.log(e)
    });