Как при создании таблицы прописать свойство utf-8?

Подскажите, после создания таблицы она не видит Кириллицу, как мне создать её так, чтобы по умолчанию былоutf-8 и отображение Кириллицы?
И какие-то настройки ещё следует прописать?
И возможно ли указать кодировку при создании БД, чтобы все таблицы по умолчанию имели её?
Везде в примерах было только CREATE DATABASE name

"CREATE TABLE IF NOT EXISTS `post` (
    `id` int(32) NOT NULL AUTO_INCREMENT,
    `name` VARCHAR(128) DEFAULT NULL,
    `text` VARCHAR(128) DEFAULT NULL,
    PRIMARY KEY (`id`)
    )ENGINE=innoDB DEFAULT CHARSET=utf8 AUTO_INCREMENT=1";