Как реализовать на сайте динамический css?

В чистом css можно создавать переменные:
(внутри файла style.css)
:root {
--color: #eee;
-fontSize: 14px;
}

После используй эти переменные в любом месте
body {
backgroud-color: var(--color);
font-size: var(--fontSize);
}

Ты можешь в любой момент спокойно вставить в html тег

=> автоматически сменятся стили использующие твои переменные. Так, к примеру, можно легко переключать тему (дневная/ночная) сайта лишь изменив тег