в данном случае нужно:
1. железо
2. ОСь. freebsd или linux какойто
3. настроить dns
4. настроить iredmail (нужно знание postfix, mysql, php)
если на п. 2 затык, то дальнейшее не имеет смысла трогать
мой совет в данном случае:
если надо быстро - наймите специалиста
если не спешно, пробуйте поэтапно
для понимания прочтите,
что такое администрирование, и с чего оно начинается
