У тебя так и получится, пропишешь роутеры, без привязки к серверу, то есть локально, типа
routes: [
{
name: 'main',
path: '/main/',
url: './pages/main.html'
},
{
name: 'begin',
path: '/',
url: './index.html'
}
]
Cordova запакует все папки в один apk, который потом на мобильном распакуется и вуаля, запросы пойдут локально без интернета
