Для галереи используй ms2Gallery - https://modstore.pro/packages/photos-and-files/ms2...
А что касается редактирования текста, то разбей контент на смысловые блоки (преимущества, о нас и т.д.) , создай TV поля и сгруппируй их по смысловым категориям. И в них уже пусть клиент вносит контент без всяких тегов.
Для списков (например где фото, название и описания, в тех же допустим преимуществах) используй migx
Средний
