Sails не стал бы брать, ибо ruby way а не ноды.
Писал на нём проект, скорее мешала его мишура чем помогала.
Производительность - тоже не его конёк.
Наверное он хорошо подойдёт для совсем уж тривиального CRUD приложения.
React.js осваивается за 2 часа.
БД - монга за глаза. (mongoose как odm)