Приложение для заметок. Пользователь работает с заметками на фронте, а при сохранении заметки её нужно отправлять на сервер по API.
Игра с таблицей рейтинга. Просто любая игра с любой сутью, в которой есть таблица рейтинга игроков. А ещё можно добавить возможность игрокам играть друг с другом.
