Посмотрите в сторону аналога SAP от майкрософт Dynamics AX, тоже большая система ERP.
AX сильно развивается и захватывает рынок, очень большая востребованность, разработчиков, архитекторов, внедренцов.
По идее бизнес процессы вы должны хотя бы частично знать и это вам поможет в AX
AX сам по себе очень хорошо структурирован и скомпанован как с точки зрения пользователя так и с точки зрения разработчика. Но весьма сложная система для изучения.