Привет всем.
Я столкнулся с примерно аналогичной проблемой:
При оформлении заказа вылазила ошибка и хоть кол на голове теши. Чего только не перепробовал.
В WooComerce много лишних полей, я про страницу заказа.
Необходимо было использовать только: Имя, Mail, Телефон, поэтому там стоял плагин - Checkout Field Editor for WooCommerce. В конечном счете, проблема оказалась в том, что отправке заказов мешал вот этот плагин - Post SMTP. Они конфликтовали с предыдущим. После его отключения все прекрасно заработало.
Надеюсь, информация будет полезной. Всем бобра :)