Поля, по которым нужно что-то интенсивно делать, надо иметь отдельно, а остальные - в hstore. hstore мы придумали как раз для таких задач, когда есть очень много "хлама", который нужен только для показа. Правда, потом, мы добавили индексы и теперь в этом хламе можно еще и искать :)
