Остановите службу Server -- SMB-сервер отвалится. Косяков никаких, но надо понимать, что расшаривать папки вы не сможете. Пользоваться расшаренными папками на других машинах это не мешает.
Если нужно и клиента SMB тоже отключить -- отключайте в свойствах сетевого адаптера "клиента сетей Microsoft" и "службу доступа к файлам и принтерам", а также тушите службы Server и "Рабочая станция".
