Алексей Зуев

А в чем трудность?
Вам надо либо завести модельку под это дело, либо плясать с тем что есть типа этого:

<ul data-bind="foreach: places ">
  <li data-bind="text: $data.businesses[0].name"></li>
</ul>

К примеру. можно написать custom binding под это дело

<select data-bind="selectedAttribute: { attr: 'data-price', property: productPrice }">

var viewModel = {
	productPrice: ko.observable()
};

ko.bindingHandlers.selectedAttribute = {  
    init: function(element, valueAccessor) {
        var attr = valueAccessor().attr,
            property = valueAccessor().property;

        function updateModel() {
            property(element.options[element.selectedIndex].getAttribute(attr));
        }
        
        element.addEventListener('change', updateModel);
        updateModel();
    }
};

ko.applyBindings(viewModel);

Живой пример