Вообщем изменил конфиг в docker-compose.yml
phpmyadmin:
image: phpmyadmin/phpmyadmin:latest
links:
- mysql:mysql
environment:
PMA_HOST: mysql
volumes:
- ./docker/config/phpmyadmin/config.user.inc.php:/etc/phpmyadmin/config.user.inc.php
networks:
self:
ipv4_address: 172.72.20.5
ports:
- "8080:80" # этот пункт добавлен
-----------------------------------------------------------
После чего сделал проброс портов в VirtualBox в настройках сети гостевой машины (NAT)
И все заработало.
