потому что стиль, прописанный так:
<p style="font-size: 0.9vw;">Текст</p>
имеет более высокий приоритет. Поэтому он не изменяется в последствии стилем бутстрапа.
Возможно, тегу присвоен также и бутстраповский класс, который применяет свои стили к тегу.