Писать ваши настройки в глобальную переменную и при сборке вынести ваши настройки отдельным чанком и подключить перед скриптом приложения.
Тогда можно будет на лету подхватить изменения.
Добро пожаловать в дивный мир фронтенд фреймворков.
Поисковики увидят (гугл точно, но в целом с горем пополам), но если вам важна индексация, то вам надо осваивать SSR.