Подскажите пожалуйста в чем может быть причина долгой загрузки видеофона в браузере Safari?
Честно, сказать не могу вот так, предоставь пожалуйста модель твоего устр-ва и версию ОС.
Какие видео кодеки лучше всего использовать для video в html5?
Практически любые, но всё же лучше используй самые распространённые, допустим, mp4