Я бывший фряшник, переученный на дебиан. И я бы поставил дебиан.
В плане готовки проще. Безопастность относительно фряхи спорный момент.
А вообще что для вас ближе то и ставьте.
Если вы сможете сделать связку нгинкса и пхп-фпм, то вопрос про ОС не уместен. Если ваш уровень знаний не большой, то рекомендую посмотреть в сторону нгинкса с апач+пхп. И тут дебиан вам в помощь
