ya_debiloid

По-моему, там максимум два уровня (партиции и субпартиции).

Можете, в конце концов, сделать RANGE партиции по дате на уровне месяца (и субпартиции по серверу):

PARTITION BY RANGE COLUMNS(datetime) (
    PARTITION 2019_01 VALUES LESS THAN ('2019-02-01'),
    PARTITION 2019_02 VALUES LESS THAN ('2019-03-01'),
    ...
);