По поводу просмотров
Делайте триггер при отдаче видео контента, не через браузер, а на сервере.
По поводу кликов:
Как вариант можно видео-поток отдавать предварительно обрабатывая его сервером. То есть при обращении, например ( возьмем язык PHP ) к адресу site.com/video.php?id=123, мы записываем ip адрес пользователя или что-либо подобное и потом отдаем видео-контент
Периодично проверяем connection_aborted для того, чтобы не создавать нагрузку.
Вариант не из лучших, но вариант.
