оптимально: 1 товар - 1 цвет.
Если несколько цветов - делаете перекрестные ссылки: квадраты с цветами по нажатию -> переход на другую страницу товара (это же наименование, но уже с другим цветом).
1. Не все отзывы и т.д. для товара одного цвета справедливы для другого!
2. Избавитесь от путаницы при генерации YML и подобных
3. Индексация (SEO)