xibir

echo 'CONFIG="USER OUTPUT"' | sed -r 's/(CONFIG="USER OUTPUT)"/\1 CONSOLE"/'

sed '3a\ if ($host = www.'$1') {return 301 https://'$1'$request_uri;}' /etc/nginx/vhosts/vach

или так

sed "3a\ if (\$host = www.$1) {return 301 https://$1\$request_uri;}" /etc/nginx/vhosts/vach

perl -ne '/([^ ]+) (\d+:\d+)[^ ]+ (\d+\.\d+\.\d+\.\d+)[^ ]+ (.+)/; print "$1 $2 $3 $4\n"' test.txt

sed -i '\| include bx/conf/ssl.conf| { s| include bx/conf/ssl.conf|#&|; a\
ssl_certificate /etc/letsencrypt/live/mfwo.ru/fullchain.pem;\
ssl_certificate_key /etc/letsencrypt/live/mfwo.ru/privkey.pem;\
ssl on;\
 keepalive_timeout 70;\
 keepalive_requests 150;\
 ssl_session_cache shared:SSL:10m;\
 ssl_session_timeout 10m;
}' /tmp/test.conf

В первом случае sed получает два слэша
Во втором случае двойной слэш обрабатывается СНАЧАЛА оператором обратных кавычек, т.е становится одним и sed получает ОДИН слэш, поэтому надо добавлять ещё два \\

Можно вместо `........` использовать $(..........), тогда будет работать как в первом случае