Работа с графикой и видео больше всего ложится в виде многопоточной обработки на процессор.
Самое важное свойство mini, что вы можете купить его с 4-мя гагами памяти, а потом бюджетно, тысячи за 3, добить до 16 гб. А SDD ещё больше поможет взлететь производительности.
По этому не гонитесь за годом, переплатите. Берите 2012 в минимальной комплектации, докупите памяти, вставьте ssd и в ближайшие 2-3 года вы не ощутите какого-либо дискомфорта в работе.
Дёшево и сердито. Сам из такого заделал рабочий сервер, на котором одновременно работает 3-4 виртуалки а сама машина выступает в роли билд-станции. Нас устраивает :)