Нашел альтернативное решение проблемы, причём оно работает для Skype и подобных программ.
Заходим в Finder\Программы и вызываем контекстное меню на Skype:
![64c21cf2b078f476448014.png](https://habrastorage.org/webt/64/c2/1c/64c21cf2b078f476448014.png)
Выбираем "Показать содержимое пакета" и находим внутри папку Contents\MacOS\
![64c21e51bf85d680207054.png](https://habrastorage.org/webt/64/c2/1e/64c21e51bf85d680207054.png)
внутри которой находится исполняемый файл Skype для терминала, запускаем его.
![64c21e65d84e7814225197.png](https://habrastorage.org/webt/64/c2/1e/64c21e65d84e7814225197.png)
По идее здесь система должна спросить нас хотим ли мы предоставить разрешение камеры для терминала.
Выдаём необходимые разрешения для камеры и микрофона, после этого всё будет работать.
![64c21ef663ad0765880796.png](https://habrastorage.org/webt/64/c2/1e/64c21ef663ad0765880796.png)
Единственный минус данного метода - это что каждый раз придётся запускать нужную нам программу таким путём.
Может кто-то сможет что то придумать сделать это удобнее, тогда напишите здесь.