Создаете таблицу attribute с полями attribute_id, attribute_name
В этой таблице только текстовая информация, то есть собственно «Год выпуска», «Пробег», «Объем двигателя» и так далее
Создаете таблицу attribute_to_product с полями
id, product_id, attribute_id, attribute_value
И джойнами склеиваете таблицу products с аттрибутами