начать с обзорных статей например на
gis-lab.info/qa.html
инфраструктурные вещи - switch2osm.org
теги для гугления:
- ui - leafletjs; openlayers
- storage - postgresql+postgis; esri shape
- обработка - gdal/org
относительно говый к использованию фреймворк - geodjango
