Некоторое решение для нескольких параллельно запущенных браузеров я придумал:
options.addArguments("-zzzzzzzzz");
и потом, например, с помощью команды
ps -AlF | grep zzzzzzzzz
получить уже путь к папке конкретного профиля.
Но в связи с костыльностью такого решения, буду рад получить более элегантный вариант)