Модификаторы помогают организовать работу с кодом. Избавить от потенциальных проблем неправильного использования кода, особенно малоопытными программистами. Иногда работаю с PHP, модификаторов типа internal очень сильно не хватает, приходится извращаться, чтобы другим работать с кодом было удобно; чтобы не было возможность залезть туда, куда не нужно и нарушить логику работы; чтобы на поверхности все выглядело проще, чем есть на самом деле.
Чем сложнее проект, чем больше людей работают с кодом, тем сильнее потребность в порядке, изоляции отдельных участков проекта.
В тоже время, если неправильно использовать модификаторы и излишне ограничить доступ, то это может стать проблемой. Нужно хорошенько продумывать архитектуру, чтобы минимизировать возникновение подобных ситуаций.
