Юрий Ерусалимский

Как мне кажется, самый изящный и универсальный метод - скрывать первый дочерний элемент li из материнского контейнера ul меню. Как-то так для примера:

ul#menu li:first-child {
    display: none;
}

Этот фикс обеспечит вам универсальное решение для любого сайта, только уточняйте как звать-величать материнский блок и корректируйте мою запись.

Веб дизайн - сфера графического оформления сайта, вёрстка - способ "натянуть" макет дизайнера на сайт. В любом случае, эти обе сфера связаны с графикой и никак не с программированием "мозгов" сайта. Я полагаю, веб дизайнер отличается от просто дизайнера тем, что понимает в веб интерфейсе, умеет мыслить блоками CSS фрейморков. Само собой, полноценный веб дизайнер должен понимать как реализовать макет в реальности а значит априори иметь навыки верстальщика.
Итог - не майтесь, просто называйтесь веб дизайнером в самом полном понимании этой профессии.