лучший вариант: заходя на сервер запускай "tmux" при отключении и повторном соединении запускай "tmux a" аналог screen и длительные операции типо обновления, скачивания, компилирования не потеряются
если всё же нужно соединение при разрыве восстанавливать например для проброса портов туда-сюда ssh -R, ssh -L или прокси ssh -D используй опцию ssh -o reconnect кстати sshfs тоже опцию -o reconnect поддерживает
