Если желание развиваться как бэкенд, то могу предложить сделать какое нибудь вэб приложение, с минимальным интерфейсом и апи которое с ним взаимодействует. Потом развернуть его в докере и опубликовать.
Фронт тоже важно какой то сделать, хоть минимальный с bootstrap, потому что ты как бэкенд должен знать как связаны все компоненты системы, а не только бэкенд.
Если у тебя получится написать что то такое, то ты будешь знать кто за что отвечает.
Простой пример проекта записная книжка.
И фронт не сложный, и бэк понятный и хранилище можно заюзать какой нибудь postgresql.
Десктоп разработку трогать не советую, прошла её эпоха. Лучше двигаться в web
