Во-первых, time.time() не будет конфликтовать с Телеграмом
Во-вторых, если ты боишься, что время тачки, на которой ты будешь хостить бота не будет совпадать с тем, что тебе нужно, то воспользуйся библиотеками, которые выводят НЕ системное время. Примеры можешь найти
здесь 