Пишут, наверняка не с нуля, а дорабатывают какое-то существующее решение.
Яндекс как-то рассказывал, что они сперва пишут на чем побыстроее-попроще, типа питона или даже перла, а когда (если) модуль дорастает до определенного порога, переписывают на что-то более производительное.
Ну и разные команды разработчиков могут больше уметь в тот или иной язык.
Язык это не идол для поклонения, а инструмент. Можно же построить дом одним лишь топором, но обычно строители используют десятки инструментов, потому что ими быстрее и удобнее.
