Какие есть способы скрыть (от плагиата) JS на сайте?

Я про сжатие-оптимизацию. Речь конечно не шла об обфускации. А оптимизация js, кроме быстроты работы, почти всегда приводит к сокращению числа Кб.

Не могу понять кое-что про замыкание. Можете помочь?

Верно!

Законно ли еще использовать VPN и proxy?

Влад Животнев: наверное, но они (хостеры в широком смысле) могут и перестараховываться, когда пишут такие фразы. в любом случае получается на их усмотрение