Какой версии используете elasticSearch и ОС?
Мы в своем проекте используем следующий плагин для поддержки русской морфологии:
https://github.com/imotov/elasticsearch-analysis-m...
Хотя не припомню, чтобы при отсутствии оного падал процесс добавления любых русских (и других UTF-8) символов.
Использовали ES начиная с версии 0.2.x вплоть до 1.0.1 на ОС Debian 6 Squeeze
