В этом деле много ньюансов. В зависимости от Ваших запросов, размеров проекта и сложности кода Вам могут пригодиться разные инструменты. Советую попробовать Trial версию Enterprise Architect фирмы Sparx. вам должно хватить варианта Professional. Trial работает бесплатно месяц.