Symfony4 - Как подключить несколько вариантов оформления/дизайна сайта, и организовать переключение между ними?

BoShurik, спасибо, идеальный код. :)

Symfony4 - Как подключить несколько вариантов оформления/дизайна сайта, и организовать переключение между ними?

Да, в консоли отсутствует, поэтому добавлено isset($_SERVER['SERVER_NAME']), и получается в консоли мы всегда будем работать с основной версией сайта. А мобильный, как Вы и написали уже из веба сгенерируется.

Symfony4 - Как подключить несколько вариантов оформления/дизайна сайта, и организовать переключение между ними?

Это вариант, конечно. Но может можно где-то один раз проверить, что зашли с m.example.com, и теперь все шаблоны брать с папки temlplate_mobile?