Если это Turbo Pascal есть шансы, что в иде есть соответствующие сигнатуры для FLIRT. Не работает отладка в виртуалке - отлаживайте на реальном железе.
Гуглите "intel instruction set manual", опционально подстановка интересующего процессора вместо Intel.
У Intel и AMD есть очень много совпадающих инструкций. Есть различные расширения команд, которые могут быть в одном камне и не быть в другом.
Начните с учебника по ассемблеру, например авторства Зубкова.
PS. Перед асмом почитайте по устройству микропроцессорных систем что-нибудь. Потом по языкам программирования.