Сами доп. реквизиты хранятся в плане видов характеристик "Дополнительные реквизиты и сведения". Их дополнительные значения, в справочнике "Дополнительные значения". Привязка доп. значения к объекту идет через табличную часть "ДополнительныеРеквизиты".
