Плагин gulp-rigger предназначен для подключения файлов. Как например директива include в php, или import в css. Gulp-rigger применяют когда надо вставить повторяющийся кусок кода, там где подобных директив нету. Например в html. Простым написанием //= <путь до файла> можно подключить необходимый код. Например шапку или футер сайта. Так же можно применить gulp-rigger для js. Хотя это реже встречается.

Подобное необходимо если к примеру вы не можете использовать jade или php в отношении html. По поводу символов ничего не могу сказать. Вряд ли это от rigger-a.