В общем, саму отвечу на свой же вопрос. Может быть для кого-то это было очевидно, но я сразу не разобрался. В админке надо сначала зайти в Компоненты -> Загрузка изображений, открыть для редактирования пресет "Большой" (или какой-то другой), включить наложение водяного знака и загрузить его. Сохраняем. Далее идем в Компоненты -> Фотоальбомы и там выбираем пресет, для которого мы загрузили водяной знак. Все. После загрузке фоток в фотоальбом, можно увидеть результат.