Если присматриваешься к JavaFX, то посмотри в сторону Jmix - полноценная RAD платформа на Java. С помощью Jmix Studio быстро сделаешь то, что тебе нужно без углубления в технические детали. Внутри платформы open-source фулл-стек фреймворк Jmix. Все в реестре отечественного ПО. Есть бесплатный курс на Stepik и крутая дока. Велком - www.jmix.ru
