Попробовал из свотчесов штук 50 наверное, как из вордпресс маркета так и из envato. Единственный адекватный Product Variations Swatches for WooCommerce оказался от villatheme его и купил, в маркете есть вполне рабочая бесплатная версия. Главная боль была это то что когда указываете картинку вариации товара её также нужно и в свотчесе присваивать, в этом он подтягивает из вариаций
На картинке это и правда выглядит как категория и в ней товары, блок с количеством подтягивается из темы, посмотрите woodmart или конструктор elementor. Также вариации в категории можно вынести плагином костылём, не помню как назывался, но попадался. Главное не используйте взломанные версии, потом сайт не очистите от вредоносов