Например через tcpdump или wireshark.
1. Запускаете tcpdump или wireshark на компе (на интерфейсе с инетом).
2. Раздаёте телефону интернет через wifi компа (чтобы телефон ходит в сеть через комп).
3. Нужно, правда, заглушить все телеграмы, слаки, скайпы, хромы... И если вирусов нету, то tcpdump будет пустой.
4. Открывает приложение на телефоне.
5. Видите на экране пакеты.