Был такой же вопрос у меня.
Железо: Intel Xeon E-1245V2, 32GB Ram, Asrock Z77 Fatal1ty Professional (можно было Z77 Performance), пока 2 харда по 1TB, две видеокарты Gigabyte Radeon HD 7770.
Почему Asrock Z77 Fatal1ty Professional — изначально планировал для каждой виртуалки свой ssd. Но чтобы он работал правильно (TRIM), необходимо выделять весь SATA контроллер. У Asrock его 3. SSD пока не поставил, думаю поставить для web-сервера.
Так же есть поддержка VT-d, которая необходима для проброса видеокарт гостевой операционке.
Софт виртуализации: Xen Cloud Platform 1.6.
Про железо: сначала выбрал материнку Gigabyte GA-Z77X-UD5H, но при включенном VT-d не работают оба Marvell SATA контроллера.
Проц во встроенным видео — в итоге у меня 3 видеокарты, 2 для гостевых операционок, одна (встроенная) для гипервизора. Вроде как её можно пробросить в гостевую ось, но я не пробовал (и, возможно даже не буду).
В итоге: пока 2 гостевые операционки (пока 8GB ram) со своей видеокартой, и своим хардом по 1TB (сделаны виртуальные диски, возможно, надо было пробрасывать в госевую ось, и уже там делить его), каждая показывает одинаковый встроенный рейтинг: проц 7.7, память 7.7, видео 7.5, игровая графика 7.5, диск 5.9.
Проц нагружен на процентов 10%-20% во время обычной работы, во время игры (с нормальными настройками, зависит от игры) на одной виртуалке — 2-3 ядра из 8 (threads?) работают в диапазоне 40-90%.
У меня одно рабочее место находится в соседней комнате (:, туда протянут 10м HDMI, 10м USB 2.0 (активный), и там установлен USB HUB с отдельным питанием для подключения клавиатуры, мышки, флешек и прочей ерунды, звук через HDMI->выход в мониторе.
При пробросе USB контроллера есть нюанс — 0000:00:1d контроллер не подключал USB устройсва через 10м кабель по 2.0, только 1.1. Поменял на 0000:00:1a — всё заработало. Без 10м удлинителя всё работает без проблем.
В планах: поставить веб-сервер на SSD (с пробросом отдельного SATA контроллера), ещё пару хардов для бекапов и файлового сервера.
Под вопросом: Перенести гипервизор на CF через контроллер IDE-CF, чтобы небыл привязан к харду.