Предполагаю что названия файлов конфигурации начинаются admin.example.com и example.com. Переименуйте их на 01_example.com.conf и 02_admin.example.com.conf.
Посмотреть список работающих контейнеров: docker ps
Подключение к контейнеру: docker exec -t -i <container_name> /bin/bash
Смотрится структура директорий, находится где лежит проект и запоминается его путь. Выходим из контейнера
Копируем данные из контейнера:
docker cp <container_name>:<пусть к проекту> <путь куда копируем на текущем сервере>
Олди, никсы и прочие закупаются у производителя вагонами.
Более мелкие покупают у Олди, никсы и прочих камазами по отдельной оптовой цене.
У Вас зависит от объемов и оборота с кем разговаривать.
Есть программка которая определяет тип файла не по расширению: filetype, но она довольно простовата и не умеет делать это рекурсивно. Для папки можно filetype -i d:\folder | findstr RAR
и она покажет все файлы rar даже если у них совершенно другое расширение. Что бы пройтись рекурсивно надо делать batch-файл который пропарсит рекурсивно папки и скормит комманде найденные файлы.