1. Надёжность следует сравнивать на примере конкретных алгоритмов с заранее известными параметрами
2. Каждый из этих продуктов поддерживает несколько разных алгоритмов. Причём эти наборы пересекаются
VeraCrypt:
VeraCrypt может использовать следующие алгоритмы шифрования: AES, Serpent, Twofish, Camellia, Кузнечик, а также комбинации этих алгоритмов.
GPG:
Работа с асимметричным шифрованием ElGamal и RSA (длина ключа от 1024 до 4096 бит).
Поддержка блочных алгоритмов симметричного шифрования AES, CAST5, 3DES, Twofish, Blowfish, Camellia, а также IDEA с помощью плагина.
Тоесть при использовании одинаковых алгоритмов шифрования с одинаковой длиной ключа - надёжность должна быть сходной.
Иначе будет зависеть от выбранного алгоритма
