Ещё иногда помогает
short_open_tag = off
pdo_mysql.default_socket = /var/lib/mysqld/mysqld.sock
mysqli.default_socket = /var/lib/mysql/mysql.sock
Как вариант ещё
mysqli.default_host = 127.0.0.1
или другой адрес в зависимости от того какой у вас (мне эта фишка была не нужна)
так же не забываем что может что то закешировалось и лучше проверять верно ли настроено через phpinfo
иногда приходится не только перезагружать апач но и полностью перезагружать сервер например через reboot в centos7
